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BÄKO-ZENTRALE eG

Geschäftsbericht 2022

Nach­haltig­keits­Themen­felder

// Für eine nachhaltige Zukunft des backenden Handwerks

Nachhaltigkeitsphilosophie im Fokus von Ökonomie, Ökologie und sozialer Verantwortung.

Wir glauben daran, dass eine nachhaltige Entwicklung der Gesellschaft, Wirtschaft und Politik nur auf Basis einer parallel koordinierten Umsetzung wirtschaftlicher, sozialer und umweltschützender Ziele erreicht werden kann (3-Säulen-Modell der Nachhaltigkeit). Eine ausgewogene Verfolgung dieser Ziele erweist sich aus Sicht der BÄKO-ZENTRALE als existenziell für die Resilienz des Bäcker- und Konditorenhandwerks.

Insofern sehen wir auch im Sinne unseres nachhaltig orientierten genossenschaftlichen Förderauftrags folgende Nachhaltigkeitsleitlinien, die wir künftig in Zusammenarbeit mit den Regionalgenossenschaften gemeinschaftlich zu einer Nachhaltigkeitsstrategie weiterentwickeln werden.

Grundsätzlich ist festzustellen, dass im Rahmen dieser Planungen die Ressourcenschonung, der Klimaschutz, die soziale Verantwortung für das gesellschaftliche Umfeld sowie unsere Mitarbeitenden, die Transparenz unseres Handelns, der Ausbau regionaler Produktions- und Lieferstrukturen, die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und Wegwurf sowie beste Qualität unserer Rohstoff-, Produkt- und Serviceangebote im Fokus unserer nachhaltigen Grundausrichtung liegen.

Ressourcenschonung

Eine schonende und effizient ausgerichtete Nutzung von Rohstoffen und Energie ist für das backende Handwerk von großer entscheidender Bedeutung. So können durch den Einsatz innovativer Produktionsverfahren und Technologien Ressourcen und Kosten effizient gespart werden.

Klimaschutz

Die Partner des backenden Handwerks können und müssen umweltfreundliche maschinelle Anlagen, weitreichende Technologien wie auch erneuerbare Energien fördern und umsetzen, um auf diesem Weg einen wichtigen Beitrag zum Schutz des Klimas zu leisten.

Soziale Verantwortung

Zu unserer sozialen Verantwortung stehen wir hinsichtlich der Gestaltung der Arbeitsbedingungen, einer gerechten Entlohnung, einer mitarbeiterorientierten Work-Life-­Balance, Förderung jeglicher Vielfalt sowie der Unterstützung unseres sozialen Umfelds und seiner Gemeinschaft.

Transparenz unseres Handelns

Wir gewinnen und sichern das Vertrauen unserer Kunden unter anderem durch eine offene und transparente Kommunikation wie auch Öffentlichkeitsarbeit. Dabei sind uns Herkunft, Art der Produktion und Ernte sowie die Einhaltung der Menschenrechte genauso wichtig wie die Beachtung der Inhaltsstoffe der gehandelten Produkte und Rohstoffe.

Ausbau regionaler Produktions- und Lieferstrukturen

Der Bezug regionaler Rohstoffe wird durch die BÄKO-ZENTRALE gefördert, um die regionalen Wirtschaftsunternehmen – Regionalgenossenschaften, Bäckerei- und Konditoreibetriebe – zu unterstützen, Versorgungssicherheit zu gewährleisten und durch optimierte Transportwege den CO2-Fußabdruck nachhaltig zu reduzieren.

Vermeidung von Lebensmittel­verschwendung

Durch die Entwicklung auch digitaler Lösungsansätze unter-stützen und fördern wir die Reduktion von Wegwurf und Lebensmittelverschwendung im backenden Handwerk wie auch auf seinen Logistikwegen.

Beste Qualität unserer Rohstoff-, Produkt- und Serviceangebote

Der Einsatz und die Verwendung bester Rohstoff- und Produktqualitäten sowie beste Servicequalität ermöglichen den Regionalgenossenschaften wie auch den Bäckern und Konditoren höchste Backwarenqualitäten und Dienstleistungskompetenz. Damit stärken wir das Vertrauen unserer Kunden wie auch ihren nachhaltigen Geschäftserfolg.

Im Rahmen dieser Aspekte der nachhaltigen Grundausrichtung orientieren wir uns an den 17 Nachhaltigkeitszielen Deutschlands, entwickelt und verabschiedet von den Vereinten Nationen im September 2015.

Die Ziele sind eng miteinander verknüpft und sollen dazu beitragen, eine nachhaltige Entwicklung in den Bereichen Wirtschaft, Umwelt und Gesellschaft voranzutreiben. Die Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele erfordert ein gemeinsames Engagement von Regierungen aller Länder, der Bevölkerung auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene sowie auf Unternehmensebene.

// Die folgenden nachhaltigkeitsziele lassen sich strukturell den drei Dimensionen Ökonomie, Soziales und Ökologie zuordnen:

Die Nachhaltig­keits­hemen­felder der BÄKO-ZENTRALE eG:

LED-Lagerbeleuchtung

Vorbereitung und Planung der Umrüstung auf LED-Beleuchtung in den Lagerbereichen Duisburg, Ladenburg und Nürnberg für 2023.

Nachhaltige Energiegewinnung

An den beiden Standorten Ladenburg und Nürnberg konnten zusammen 662.164 kWh Strom produziert werden. Der Eigenstromanteil beläuft sich auf rund 36 %.

Regionaler Anbau

In Zusammenarbeit mit der Agrargenossenschaft AGRAVIS hat die BÄKO-ZENTRALE ein regionales Agraranbauprojekt initiiert, das sich mit den Rohstoffen Sonnenblumenkerne „Confection“, Dinkel und Ackerbohnen befasst.

Fairtrade Kaffee

Seit 2019 führt die BÄKO den Fairtrade-zertifizierten Kaffee „Si, Claro!“. Mit 20 Tonnen Absatz erfreut sich unser nachhaltiger Kaffee steigender Akzeptanz.

Optimierung Wertstoffsammlung

In Zusammenarbeit mit REMONDIS wurde die Sammelstruktur sowohl im Lager- wie auch im Verwaltungsbereich nachhaltig optimiert.

Stetige Weiterentwicklung des Bio-Sortiments

Im Zeitraum von 2018 bis 2022 ist das Bio-Sortiment von 192 Artikeln auf 487 Artikel gewachsen. Der damit einhergehende Umsatz wuchs zudem von 4,0 Mio. Euro auf heute 12,4 Mio. Euro. Die Bio-Qualität garantiert einen ressourcenschonenden Anbau, fördert Mischkulturen und limitiert den Einsatz chemischer Pflanzenschutz- und Düngemittel.

CO2-Fußabdruck / Aufbau Nachhaltigkeits­abteilung

Seit 2022 hat die BÄKO-ZENTRALE den Aufbau einer Nachhaltigkeitsabteilung eingeleitet und erstmals den CO2-Fußabdruck ermittelt. In diesem Rahmen wurde ein Klimaprofi ausgebildet.

Pilotprojekt LKSG

Im Geschäftsjahr 2022 hat die BÄKO-ZENTRALE in Zusammenarbeit mit „ftrace“ ein Projekt zur Etablierung einer transparenten Lieferketten-Plattform pilotiert. Die erzielten Ergebnisse tragen zur Weiterentwicklung der Lieferkettentransparenz bei.
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// Wir leben Genossenschaft

Für ein starkes Handwerk

Geschäftsbericht

© 2023 BÄKO-ZENTRALE eG, Duisburg

// Impressum

BÄKO-ZENTRALE eG

Vertreten durch den Vorstand:

Stefan Strehle (Vorstandssprecher)
Klaus Burger
Gunter Hahn
Georg Krimphove
Dr. Ewald Oltmann
Martin Reinhardt

Am Kiekenbusch 4
47269 Duisburg

Telefon: +49 203 7684-0
Fax : +49 203 7681-018
E-Mail: info@baeko.de

Registergericht: Amtsgericht Duisburg, Gen.-Register 230
Sitz Duisburg
USt-IdNr.: DE 119554462

Name und Anschrift des zuständigen Prüfungsverbandes
DGRV – Deutscher Genossenschafts- und Raiffeisenverband e.V.
Linkstr. 12, 10785 Berlin

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Konzeption, Design und technische Umsetzung
cantaloop GmbH
Böningerstraße 40
47051 Duisburg

Telefon: +49 203 987175-10
E-Mail: info@cantaloop.de
Web: www.cantaloop.de

// Bildnachweise

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